■砂肝ジャーキー■
砂肝５００ｇ（量はお好みで）をまるまま茹でる。カットしてから茹でると、
旨みが抜けてしまうので後で切ります。　あまり茹ですぎないように。
ザルに取り水気を切って一口大にカットしますが、あまり小さく切ってしまうと焼
いた時カラカラになってしまうので注意。
もう一度ペーパータオルで水分を拭き、鉄板に並べ、１４０℃に熱したオーブンで
４５分焼きます。

■鶏ムネジャーキー（ササミでも）■
GENさんの鶏ムネ脂無し肉５００ｇ（量はお好みで）をそのまま茹でる。
（あまり茹ですぎないように。）
ザルに取り、ペーパータオルなどで水気を切りながら少し平らにつぶす。
鉄板に並べ、１４０℃に熱したオーブンで４０分焼き、更に裏返して４０分焼く。

■ターキージャーキー■
GENさんのスライス状態のターキーをさっと茹で、水気を拭き取り鉄板に並べ、
１４０℃のオーブンで２０分焼く。　胸肉と一緒に焼いたら、裏返す時に
出せばちょうどよい。

■馬肉・カンガルージャーキー■
GENさんのスライス状態のまま、しゃぶしゃぶのようにさっと茹でる。　ペーパータオルで水気を拭き鉄板に並べ、１３０℃に熱したオーブンで３０分焼く。

ワンポイント：　ジャーキー作りすべてに共通しますが、焼き上がりの具合を見て、少しまだ水気が残っているようでしたら、１０℃ぐらい温度を上げて１０分焼き足す、などと調整をして下さい。　うちではだいたい、４０分を目安にして一度チェックをし、それによって１０分、または２０分と追加の時間を変えています。
温度はだいたい、１３０℃〜１４０℃です。
また、焼き上がった後しばらくそのまま放っておく方が肉がカリッと引き締まります。